Seit 2016 ist Hamburgs Street-Food-Szene bunter: Helena Gleissner ist nicht nur die Erfinderin von Frau Dr. Schneiders Grilled Cheese Wonderland sondern auch Weltenbummlerin, Käseprinzessin und vor allem ein leidenschaftlicher Kochprofi. Man trifft sie in ihrem flamingopinken Foodtruck auf den schönsten Festivals und Streetfood Events. Sie kocht (und grillt) mit Herz und Verstand, bietet ihren Gästen feinste Käsevariationen und hat dabei so einige Prinzipien:
Als Helena zufällig nach Hamburg kam, heuerte sie bei der Luncheonette an. Hier standen auch Grilled Sandwiches auf der Karte, die sie bereits aus ihrer Zeit in London kennen und lieben gelernt hatte. Zusammen mit einer Freundin machte sie die Luncheonette mobil, als der Laden verkauft wurde. Allerdings mit einem selbstgebastelten Stand, der alles andere als praktisch war: auspacken, einpacken, Regen beim Abbau und alles irgendwo unterbringen. Die Rettung: ein alter Bäckereiverkaufswagen auf ebay Kleinanzeigen, der nach Umstyling und einigen Reparaturen das neue Zuhause für Dr. Schneiders Grilled Cheese Sandwiches wurde.
Helena geht in ihrer Rolle als Foodtrucker auf - sie steht selbst hinter dem Grill, bringt den Wagen durch den TÜV und kann ihre ständig neu kreierten Specials schmecken, ohne sie zu probieren. Allerdings strahlt sie am meisten, wenn sie über ihre Gäste redet: “Das sind meistens Leute, mit denen man auch gern mal ein Bier trinken würde”, sagt sie. Und für die Foodtruck-Gäste nur das Beste.
Was auf das Sauerteigbrot kommt, wird sorgfältig von Helena ausgewählt. Sie findet: “Häufig toppt regional bio”. Ihren hohen Qualitätsanspruch hat die gebürtige Wuppertalerin schon während ihrer Ausbildung zur Köchin im Schwarzwald entwickelt. Es folgten viele Jahre in der Sterneküche und eine Station in Jamie Olivers Kochschule als Kochlehrerin.
